Epic Cooking: The Last Old Polish Feast: Difference between revisions

← Older edit Newer edit →

@@ Line 90: / Line 90: @@
   }}, own translation }}
-No to verse 145 już mamy cały załatwiony. A&nbsp;kolejne dwa skąd się wzięły? Wydaje się, że nie z&nbsp;żadnego z&nbsp;trzech rozdziałów, ale z&nbsp;listy składników, które zdaniem Czernieckiego należało mieć przygotowane, jeśli ktoś zabierał się za przygotowanie porządnej uczty. Ów "memoriał generalny, czyli ogólną pamięć przygotowania na bankiet" umieścił Czerniecki na początku książki i&nbsp;spisał w&nbsp;nim kolejno różne rodzaje mięs, nabiału, kasz, owoców, warzyw, przypraw, przetworów, ryb i&nbsp;cukrów, a&nbsp;także wszelkie sprzęty kuchenne i&nbsp;stołowe oraz stanowiska pracy (w tym np. zamiataczy wyposażonych w&nbsp;miotły, łopaty i&nbsp;taczki, bo dużo jedzenia oznaczało przecież dużo resztek). Pośród korzeni, czyli przypraw, znalazły się takie:
+So by now we know where verse 145, quoted in the excerpt above, is coming from. What about the next two? It seems that the idea for these "tragacanths, brignoles and pineoli" came not from any specifc recipes, but from the "General Memorandum for the Preparation of a Banquet" that Czerniecki included at the beginning of his book. It was a list of thing and people that you should have at your disposal before you start preparing a big lordly feast. It opens with a list of various kinds of meat, followed by sundry dairy products, cereals, fruits, vegetables, spices, preserves, different kinds of fish and sugar, as well as kitchen utensils and jobs (including, for example, floor-sweepers equipped with brooms, shovels and wheelbarrows, because, you know, if there's going to be plenty of food, then there's also going to be plenty of leavings). As for the spices, the list covered the following, among others:
 {{ Cytat