Old Polish Cookery for Beginners: Difference between revisions

Line 61:

| oryg = '''Jajecznica prosta'''<br>

Rozbij jajec, wlej na masło w rynkę, a usmażywszy, daj z rynką na stół; możesz też cebulki młodej, zielonej albo pietruszki drobno ukrajać.

| źródło = ''Op. cit.'', p. 74 }}

| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 74 }}

Today we would rather use a teflon pan than a clay pot, but otherwise the recipe hasn't changed one bit. The dish is so pedestrian that it's weird the recipe ever found its way into a cookbook written for master chefs working at magnate courts.

Line 72:

| oryg = '''Naleśnik'''<br>

Rozbij jajec z mlekiem i trochą mąki, zynguj masłem rynkę albo kielemkę [czyli: posmaruj masłem rondel], wlewaj po trosze, a piecz cienko, a polawszy masłem, daj na stół.

| źródło = ''Op. cit.'', p. 75 }}

| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 75 }}

And here's one more egg-based recipe; this one is for a kind of sweet omelette, which Czerniecki refers to by a now old-fashioned Polish term, "''grzybek''", or literally "a little mushroom":

Line 81:

| oryg = '''Grzybek'''<br>

Rozbij jajec z mlekiem, a jeżeli chcesz, możesz przydać mąki trochę, jednak lepiej bez mąki; przydaj rożenków [rodzynków] drobnych, cynamonu, wlej w rynkę na masło gorące, a smaż i przewróć; usmażywszy, pocukruj, a daj na stół.

| źródło = ''Op. cit.'', p. 75 }}

| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 75 }}

== Winey Eggs ==

Line 93:

| oryg = '''Jajecznica z winem'''<br>

Masła w rynce rozpuść, jajec rozbij z winem i cukrem, i cynamonem; ubij to społem, a wlej na gorące masło; usmażywszy, daj z rynką, a nie mieszaj.

| źródło = ''Op. cit.'', p. 74 }}

| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 74 }}

[[File:Jajecznica na winie 1.jpg|thumb|upright|Eggs and wine, salt, sugar and cinnamon]]

@@ Line 61: / Line 61: @@
 | oryg =  '''Jajecznica prosta'''<br>
 Rozbij jajec, wlej na masło w&nbsp;rynkę, a&nbsp;usmażywszy, daj z&nbsp;rynką na stół; możesz też cebulki młodej, zielonej albo pietruszki drobno ukrajać.
-| źródło = ''Op. cit.'', p. 74 }}
+| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 74 }}
 Today we would rather use a teflon pan than a clay pot, but otherwise the recipe hasn't changed one bit. The dish is so pedestrian that it's weird the recipe ever found its way into a cookbook written for master chefs working at magnate courts.
@@ Line 72: / Line 72: @@
 | oryg = '''Naleśnik'''<br>
 Rozbij jajec z&nbsp;mlekiem i&nbsp;trochą mąki, zynguj masłem rynkę albo kielemkę [czyli: posmaruj masłem rondel], wlewaj po trosze, a&nbsp;piecz cienko, a&nbsp;polawszy masłem, daj na stół.
-| źródło = ''Op. cit.'', p. 75 }}
+| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 75 }}
 And here's one more egg-based recipe; this one is for a kind of sweet omelette, which Czerniecki refers to by a now old-fashioned Polish term, "''grzybek''", or literally "a little mushroom":
@@ Line 81: / Line 81: @@
 | oryg = '''Grzybek'''<br>
 Rozbij jajec z&nbsp;mlekiem, a&nbsp;jeżeli chcesz, możesz przydać mąki trochę, jednak lepiej bez mąki; przydaj rożenków [rodzynków] drobnych, cynamonu, wlej w&nbsp;rynkę na masło gorące, a&nbsp;smaż i&nbsp;przewróć; usmażywszy, pocukruj, a&nbsp;daj na stół.
-| źródło = ''Op. cit.'', p. 75 }}
+| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 75 }}
 == Winey Eggs ==
@@ Line 93: / Line 93: @@
 | oryg = '''Jajecznica z&nbsp;winem'''<br>
 Masła w&nbsp;rynce rozpuść, jajec rozbij z&nbsp;winem i&nbsp;cukrem, i&nbsp;cynamonem; ubij to społem, a&nbsp;wlej na gorące masło; usmażywszy, daj z&nbsp;rynką, a&nbsp;nie mieszaj.
-| źródło = ''Op. cit.'', p. 74 }}
+| źródło = Czerniecki, ''op. cit.'', p. 74 }}
 [[File:Jajecznica na winie 1.jpg|thumb|upright|Eggs and wine, salt, sugar and cinnamon]]