Changes

[[File:Baquet a&nbsp;pouliche.jpg|thumb|upright=.7|Kubełek na A ''pouliche'' według francuskiego podręcznika piekarskiego z&nbsp;bucket according to a 1937&nbsp;r.French baking handbook]] Ale But there's still more confusion to nie koniec komplikacjicome. W&nbsp;najstarszych tekstach o&nbsp;''Some of the oldest texts about poolish'' pojawia się zupełnie innause a different, znacznie bardziej francuskamuch more French-looking, pisowniaspelling: „"''pouliche''”". I&nbspAnd it's not only French-language sources that do it;to nie tylko w&nbsp;źródłach francuskojęzycznych; „"''pouliche''” pojawia się np. w&nbsp;artykule o&nbsp;paryskich piekarniach, który ukazał się w&nbsp;amerykańskim czasopiśmie młynarskim z&nbsp;" appears for example in an article about French bakeries which was published in an American millers' magazine in 1897&nbsp;r.,<ref>{{Cyt

| data = październik–grudzień October–December 1897

}}</ref> a&nbsp;także w&nbsp;amerykańskim podręczniku napisanym przez austriackiego piekarza w&nbsp;as well as in an American handbook written by an Austrian baker in 1903&nbsp;r.<ref>{{Cyt

}}; cyt. wquoted in: {{Cyt

Sęk w&nbsp;tym, że słowo „The trouble is that in French the word "''pouliche''” (czyt" has a meaning which is completely unrelated to baking; it means "a filly".: „puWhat could a young female horse have to do with a yeast starter? Perhaps someone associated a pre-lisz”) ma w&nbsp;języku francuskim znaczenie zupełnie niezwiązane z&nbsp;piekarstwem, oznacza bowiem… klaczkę! Tylko co ma wspólnego młoda samica konia z&nbsp;zaczynem drożdżowym? Być może podmłodaferment, mająca przecież odmłodzić populację drożdżywhose purpose is to rejuvenate a yeast population, skojarzyła się komuś z&nbsp;młodym ssakiemwith a young equine? Może fermentujące ciasto przywiodło komuś na myśl rozbrykaną klaczkęOr maybe fermenting and bubbling dough reminded someone of a prancing filly? Możemy tylko się domyślaćWe can only guess. W&nbsp;każdym razie wspomniany już In any case, this the etymology that Jim Chevallier przychyla się ku tej właśnie etymologiiChevalier is leaning to. Jego zdaniem nibyIn his opinion, the pseudo-angielska pisownia fonetyczna „English phonetic spelling "poolish" appeared after the original "''poolishpouliche''” pojawiła się później i&nbsp;dopiero wtedy", przez skojarzenie „'and it was only then that its similarity to the English word "Polish" gave rise to the story about the method'poolish – s Polish''”, dorobiono do niej historyjkę o&nbsp;polskim pochodzeniu metodyorigin. A&nbsp;żeby tę historyjkę uwiarygodnić oraz wytłumaczyćAnd to make this story more believable, jakim sposobem ta rzekomo polska metoda dotarła do Francji, wyszukano jeszcze brakujące austriackie ogniwo w&nbsp;osobie słynnego Augusta Zangasomeone decided to explain the Polish-French connection by adding the famous August Zang as a missing link.